Кто тут сейчас
RSS


Люди говорят, что в письменных источниках первое упоминание об этом блюде можно найти в книге Михаила Осиповича Лившица «Кулинария» вышедшей в 1955 году тиражом в 500 000 экземпляров.
Очевидно, что Михаил Осипович не был автором этого блюда. Макароны по-флотски считались дорогим блюдом, для производства макарон кроме сельского хозяйства необходимо было производство, поэтому в эпоху до исторического материализма макароны стоили примерно столько же, сколько и мясо.
Ещё люди говорят, что феномен макарон по-флотски возник в результате общественного договора между капитаном, офицерами и матросами в Военно- морском Флоте.
Кажущиеся сейчас мелочи и условности в мужском коллективе всегда играют большую роль. Кают-компаний, где офицеры принимали пищу отдельно от матросов, Капитан обедающий отдельно от всей этой вместе взятой сволочи . Для матросов макароны по-флотски были итогом долгой и изнурительной работы по бункеровки судна углём. Это был именно итог, а не вознаграждением, поскольку блюдо стало рассматриваться как дань традиции. Что мы должны принимать во внимание, когда вспоминаем восстание на дредноуте «Гангут» или броненосце «Потёмкин».
Даи главное. Что же пишет в своей «Кулинарии» Лившиц.
Макароны отварные с мясом по-флотски
Говядину, баранину или свинину пропустить через мясорубку и обжарить на сале. Мясо положить в посуду и добавить пассерованный на масле, мелко порезанный лук, налить бульон и тушить мясо до готовности. Макароны варить в подсоленной воде и слив отвар смешать их с тушёным мясом.
Макароны 80, Мясо 75, масло топлёное 15, лук 20, бульон 30, сало свиное, говяжье топлёное 10.
«Приятно видеть вас, товарищ Лившиц,
Как в озеро, смотреть вам в добрые глаза,
Но, в гранки мокрые вцепившись,
Засекретарился у вас Кара-Мурза.»
Писал о авторе этой книги Сергей Есенин

Пётр I со знаком ордена Св. Андрея Первозванного, Ж.-М. Натье, 1717 год

Сегодня день, весьма богатый на события. Ну, это если рассматривать в ретроспективе.

К примеру, сегодня родился один из самых неоднозначных правителей России — царь Пётр I (ну и заодно его старший брат Фёдор III, за слабоволие прозванный Алексеевичем). Петра Первого многие либералы чуть ли не обожествляют, а трезвые экономисты консервативного толка подсчитывают вред, нанесённый его царствованием.

Желающие могут ознакомиться с одной из версий в известном месте.

Кроме того, сегодня — Международный день друзей (без комментариев).

А ещё сегодня странный, но очень международный День Аккредитации. Вы ещё не дискредитированы, простите, не аккредитированы? Тогда мы идём к вам.

И — День архивов сегодня. Надеюсь, мало кто не понимает важности архивного дела в жизни любой цивилизации.


Читать далее...