Люди говорят, что в письменных источниках первое упоминание об этом блюде можно найти в книге Михаила Осиповича Лившица «Кулинария» вышедшей в 1955 году тиражом в 500 000 экземпляров.
Очевидно, что Михаил Осипович не был автором этого блюда. Макароны по-флотски считались дорогим блюдом, для производства макарон кроме сельского хозяйства необходимо было производство, поэтому в эпоху до исторического материализма макароны стоили примерно столько же, сколько и мясо.
Ещё люди говорят, что феномен макарон по-флотски возник в результате общественного договора между капитаном, офицерами и матросами в Военно- морском Флоте.
Кажущиеся сейчас мелочи и условности в мужском коллективе всегда играют большую роль. Кают-компаний, где офицеры принимали пищу отдельно от матросов, Капитан обедающий отдельно от всей этой вместе взятой сволочи . Для матросов макароны по-флотски были итогом долгой и изнурительной работы по бункеровки судна углём. Это был именно итог, а не вознаграждением, поскольку блюдо стало рассматриваться как дань традиции. Что мы должны принимать во внимание, когда вспоминаем восстание на дредноуте «Гангут» или броненосце «Потёмкин».
Даи главное. Что же пишет в своей «Кулинарии» Лившиц.
Макароны отварные с мясом по-флотски
Говядину, баранину или свинину пропустить через мясорубку и обжарить на сале. Мясо положить в посуду и добавить пассерованный на масле, мелко порезанный лук, налить бульон и тушить мясо до готовности. Макароны варить в подсоленной воде и слив отвар смешать их с тушёным мясом.
Макароны 80, Мясо 75, масло топлёное 15, лук 20, бульон 30, сало свиное, говяжье топлёное 10.
«Приятно видеть вас, товарищ Лившиц,
Как в озеро, смотреть вам в добрые глаза,
Но, в гранки мокрые вцепившись,
Засекретарился у вас Кара-Мурза.»
Писал о авторе этой книги Сергей Есенин

Однако, опять тяпница.





Читать далее...

Он прекрасен, прекрасен в своей непосредственности.
Ну как им можно не восхищаться?

Чем запомнился год с точки зрения российских игристых вин:
1. Шато Тамань (https://kuban-vino.ru/products/shampanskoe_i_vino_igristoe).
Младшее (300-400р.) - за свою цену очень хорошо.
Выдержанное (550р.) - пить нужно. Явные тона выдержки.
Коллекционное (850р.) - придает смысл жизни.
2. Золотая балка.
Младшее (300-400р) - очень хороший представитель своей категории.
3. Абрау Дюрсо.
Немного посвысили качество и раза в 2 задрали цены на выдержанные.
Классического метода "Виктор Драгиньи" стоит уже в районе 1000.
Высшая линейка "Империал" стоит 2500, что на уровне мадших шампанских (именно шампанских) вин.
Пить можно, но лучше бы поддержать других.
4. Новый свет.
Пить можно, +/-.

Ну и не забываем, что выдержанное игристое вино (у которого появляются тона выдержки) по ГОСТ 51158-2009 должно содержать в названии:
Вино игристое выдержанное - от 6 до 9 мес. выдержки
Выино игристое колелкционное - от 24 мес. выдержки.