В конце 1970-х годов во время визита в тайский ресторан в Глендейле его друг Ральф Лейтон задался вопросом: стоит ли ему снова заказать любимую курицу с имбирем или попробовать что-то новое? Фейнман тут же взялся за карандаш и нашел математическое решение этой дилеммы.

Теперь, спустя десятилетия, современные ученые расшифровали его неразборчивые записи, подтвердили оптимальность решения и обнаружили, что люди интуитивно следуют стратегии, очень близкой к формуле Фейнмана.

Задача Фейнмана знакома каждому посетителю ресторана: продолжать заказывать лучшее из уже опробованных блюд или исследовать меню в надежде найти что-то еще лучше? Фейнман превратил эту дилемму в вопрос из теории принятия решений — области на стыке экономики и психологии, которая анализирует стратегии в играх одного игрока. В частности, это был оригинальный вклад в семейство так называемых «задач об остановке», которые включают реальные жизненные проблемы: когда прекратить поиски и остановиться на имеющемся варианте.

Лейтон сохранил записи Фейнмана, но полностью расшифровать почерк великого физика удалось лишь в 2013 году когнитивисту из Принстонского университета Тому Гриффитсу. Почти десять лет спустя Гриффитс вместе с коллегами подтвердил, что Фейнман действительно нашел оптимальное решение, и решил обобщенную версию проблемы.

Затем ученые решили проверить, насколько поведение людей соответствует математическому решению. Они превратили «ресторанную дилемму» в онлайн-игру, в которой приняли участие 2520 человек. Участникам предлагалось представить, что они посещают новый город на период от одной до четырех недель и каждый вечер должны выбирать ресторан. Игроки могли зарабатывать очки за качество выбранного ресторана и должны были максимизировать их общее количество.

Оказалось, что по мере приближения конца «поездки» участники все реже рисковали и все чаще выбирали уже проверенные варианты — именно так и предсказывает формула Фейнмана: чем меньше остается попыток, тем меньше смысла в экспериментах. При этом сами испытуемые, разумеется, не выводили никаких корней и не знали о математике задачи, но их стратегия в среднем очень близко совпала с оптимальной.

Соавтор исследования, научный сотрудник Калифорнийского университета в Беркли Брайан Кристиан признает, что задача не полностью моделирует реальное поведение людей, поскольку не учитывает фактор скуки или желание разнообразия, которое часто заставляет нас менять любимое блюдо просто ради нового опыта. Но в «чистом виде» она точно схватывает фундаментальный конфликт, знакомый каждому: выбирать гарантированно приятное или искать что‑то лучшее. И хотя задача выросла из разговора о тайской кухне, по сути она описывает куда более серьезные решения — от выбора жилья и места работы до партнера для создания семьи.

Из 700 тысяч тонн рыбы, которые Россия завозит из-за рубежа, 200 тысяч тонн отечественная аквакультура может заместить в ближайшее время. Рыбоводы также обещают удовлетворить и потребительские предпочтения по исконно русским породам рыб. О перспективах, которые открываются перед рыбоводческой отраслью, а также проблемах, которые мешают нарастить производство, шла речь на круглом столе в пресс-центре «Парламентской газеты».

Предпочтение локальным брендам
По объему произведенной продукции аквакультура пока отстает от отечественных рыбаков. На долю последних приходится более четырех миллионов тонн выловленной дикой рыбы. «Ежегодный объем аквакультуры — это около 400 тонн различных видов рыбы. Если сравнить с Китаем, где объемы искусственного рыборазведения измеряются миллионами тонн, становится понятно, что расти нам есть куда и отрасли необходим рывок в развитии, который мы должны увидеть в ближайшие годы», — отметила на круглом столе сенатор Людмила Талабаева.

Основания для такого оптимизма действительно есть. Эксперты отмечают растущий интерес россиян к незамороженной рыбе местного происхождения. Объясняется это тем, что всего 16 регионов нашей страны имеют выход к морю и могут потреблять только что выловленную рыбу. К остальным потребителям она приезжает замороженной.

Кроме того, две трети замороженного рыбного филе, поступающего к нам по импорту, не соответствует заявленному названию. То есть вместо атлантического лосося продается минтай.

«Совсем другое дело, когда перед вами карп — свежая, знакомая рыба средней полосы», — пояснил на круглом столе управляющий директор Центра отраслевой экспертизы АО «Россельхозбанка» Олег Литяйкин. Он добавил, что удовлетворить спрос на региональные рыбные бренды может только развитие аквакультуры в регионах Центральной России, на Урале и в Сибири.

Локальные рыбные бренды, по словам эксперта, уже завоевали прочное место на рынках Карелии, Осетии, Подмосковья, Вологодской области. «По нашим подсчетам, к 2029 году будет запущено еще 17 проектов аквакультуры общей стоимостью 9 миллиардов рублей», — рассказал Литяйкин.

Разводить рыбу в небольших прудах, озерах или даже искусственно созданных водоемах берутся фермерские хозяйства. Для помощи им созданы порталы «Свое фермерство» и «Школа фермера».

По мнению сенатора Талабаевой, потенциал у отечественной рыбоводческой отрасли огромный, однако и вызовы перед ней стоят серьезные. Главным из них является налаживание скорейшего импортозамещения кормов, ветпрепаратов, оборудования.

Чтобы рыба была здоровой и вкусной
Чтобы выращенная в искусственных условиях рыба могла порадовать даже искушенных гурманов, ее надо кормить сбалансированными кормами. «А это значит, что в каждой крошечной капсуле должно содержаться 125 полезных для здоровья рыбы ингредиентов», — поясняет директор по маркетингу и коммуникациям АО «Рыбные корма» Анна Чумаченко. — До 2022 года такие корма поставлялись в нашу страну глобальными мировыми производителями. Когда геополитическая ситуация изменилась и зарубежные поставки прекратились, закрывать брешь пришлось отечественным производителям, которые отстраивали производственный цикл буквально с нуля. «Мы справились, — констатирует Чумаченко, — сегодня импортозамещение в области рыбных кормов достигло 84 процентов».

Есть и над чем работать. Пока оставляет желать лучшего качество отечественного сырья (рыбная мука), из которого создается корм. Ведутся работы над созданием собственных аналогов в области лечебных и стартовых кормов. Серьезная проблема остается и с маточными стадами лососевых.

О проблеме восстановления рыбных популяций на круглом столе рассказала советник руководителя Федерального государственного бюджетного учреждения «Главрыбвод» Ирина Есипова.

Она напомнила, что одной из главных задач «Главрыбвода» является восстановление водных биоресурсов. «Молодь выращивается на рыбоводных заводах (их в стране 107), которые производят до 2 миллиардов мальков. Их выпускают на свободную воду, а после того, как они нагуливают вес, рыба, управляемая инстинктом, возвращается домой на нерест», — рассказала эксперт. Ирина Есипова выразила уверенность, что при сохранении сегодняшних темпов биовосстановления у отечественной аквакультуры сохраняется потенциал для роста.

Воду тоже надо чистить
Рост объемов производства аквакультуры — это не только значительный вклад в обеспечение россиян рыбой, но и определенная угроза экологии водных объектов. Об этом на круглом столе напомнил Алексей Голенкевич, президент Фонда ответственного рыболовства и аквакультуры.

Когда отрасль начинала развиваться, многие не воспринимали всерьез угрозу, которую несет искусственное рыборазведение водным объектам. Между тем это серьезная проблема, с которой уже столкнулись в странах, где аквакультура активно развивается.

«В водоеме находится садок, в котором содержится до 150 тонн рыбы. Продукты их метаболизма, а также остатки кормов свободно сливаются в водоем. Загрязнение убивает других обитателей водного объекта. Чем плотнее зарыбление, тем сильнее это загрязняет воду», — рассказал эксперт. Он напомнил о судьбе норвежских фьордов, которые просто «омертвели» из-за таких загрязнений.

«Если мы не хотим повторения экологической катастрофы на своих водных объектах, надо решать эту проблему уже сегодня», — считает Голенкевич. По его мнению, для рыбоводческих хозяйств необходимо вводить экологический сертификат, включающий требования к очистным сооружениям.

С наличием проблемы согласен и основатель компании «Русское поле» Сергей Клещев. Он отметил, что у многих рыбоводческих компаний очистных сооружений нет вовсе, а те, что имеются, построены по устаревшим стандартам 70-х годов. Очевидно, что нужны новые технологии очистки воды. По словам Клещева, ряд таких технологий уже разработан компанией «Русское поле». «Наша компания производит бионосители для очистки воды, которые умеют санировать не только пресную, но и морскую воду. Фильтры приспособлены под самые разные объемы садков и гарантируют высокую очистку воды в течение 10 лет. Таким образом наши клиенты имеют возможность вводить у себя экологически чистый производственный цикл по рыборазведению», — сообщил руководитель компании.